金华技能培训学校说说磐安评茶员

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评茶是一门技术，是凭借人的感觉器官来评判一款茶品质（色、香、味、形）的高低优次的，而感官审评又带有极强的主观因素。今天我们来聊一聊，怎么样才能不被你的喜好左右而对一款茶做出客观的判断。

匠心

有一位仁兄提问说“普洱茶长毛了怎么办？怎么处理不影响二次销售？”我的第一反应是“留着自己喝了，可能不算浪费”。做人不做杠精，好好说话也是人生一件功德，只有乖乖在评论里回答如何正确仓储及预防霉变，以及这批茶最佳处理方式是放入花盆施肥。“惟利是图，没有底线”，大概讲的就是这类人，而这类人就像一颗老鼠屎遍布了每个行业。且不说爱岗敬业，忠于职守。但起码，我们得是一个有底线的人，然后，才能是一个茶人。作为一个磐安评茶员，客观公正和自我丰富是我们对自己的基本要求。

关于客观公正

感官审评带有强烈的主观性，不以个人爱好评定茶叶的品质的优劣。才能长久立足于茶行业。

关于自我丰富

评茶员是技术性很强的工作，它用评茶员的嗅觉,味觉，视觉，触觉等感觉器官来评定茶叶质量的高低。因此评茶员需要掌握丰富的茶叶加工，生产，审评等理论知识，同时要进行大量反复的训练，掌握各类茶和各种茶的品质特征。自我丰富，不断的靠近最真实的答案，直到能够准确，真实的反映茶的本质特征。

素养

普通饮茶时一种人体本能的消费行为，而茶叶审评是一种有意识地遵循一种方法，经过周密思考去支配自己印象的行为。也为饮和评的区别。在评判的时候，专业和敏锐是我们补课缺少的素养。

关于专业

从专业知识讲，应对制茶工艺，茶叶品质，茶叶机械，茶叶化学等相关知识有一定程度的了解，一片叶子从茶园里到茶杯中，历经的每一个环节都会影响最终呈现出来的口感。如果对茶叶缺乏认识，就难以对茶叶审评做出正确的评价。

撇开茶叶本身，作为一名优秀的评茶员还要深入了解特定的消费市场和相应的饮茶习惯。

不知道加工方法，就难以对制茶技术提出确切的改进意见；不懂市场，就不能做到产销对路。要成为“行家”，就应该是茶叶行业中“制，供，销”的多面手。

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